Sopa crema de las hojas de rabanitos y ensalada de los rabanitos al horno

Hola,

por fin un poco más de alegría fuera. Un poco más de sol y calor aúnque las noches todavía invitan a comer algo calentito y envolverse en una manta.

En los puestos de frutas y verduras me sonrien las alcachofas, las acelgas de diferentes familias, las berenjenas lucen con elegancia y siguen nutriéndonos las coles y otras riquezas de esta tierra.

Esta vez me llevo varios manojos de rabanitos en mi cesta. Voy a probar prepararlos usando la verdura entera, inculyendo las hojas verdes.

Muchas veces comprando veo que la gente pide la zanahoria sin las hojas verdes , o sólo lo blanco del puerro… y me duele un poco que tanta comida va a la basura. Estoy acostumbrada de usarlo todo.

Bueno esta vez compartiré que he hecho con los rabanitos y ya volveré con otras recetas de aprovechamiento.

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Qué de bueno tienen los rabanitos?

Contienen mucha vitamina C, buena para resforzar el sistema inmunológico. Tienen propiedades antioxidantes y favorecen el funcionamiento del sistema digestivo. Contienen minerales como hierro, magnesio y potasio. Son casi como súper alimentos diría yo.

De las hojas verdes preparé una sopa. Bastante parecida en su preparación a la sopa de ortigas bien conocida en el norte de Europa.

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Sopa de las hojas de rabanitos

2 medianas cebollas , cortadas en rodajas finas

3 dientes de ajo , picado

4 patatas , cortadas en cubitos

5-6 tazas de hojas verdes de rabanitos

4 tazas de caldo de verduras

1 taza de leche vegetal sin azúcar( yo usé la de soja)

sal y pimienta a tu gusto

aceite de oliva o de coco

1. En una olla bastante grande frie la cebolla, los ajos y los cubitos de patatas hasta que la cebolla se ponga casi transparente.

2. Añade el resto de ingredientes menos la leche y deja que hierva a fuego lento , hasta que las patatas estén blandas.

3. Al final añade la leche y tritura todo para una sopa/crema verde.

Sirve con perejil o cebollino picado.

Riquísimo!

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Ensalada de los rabanitos al horno.

Unos manojos de rabanitos

Hojas mixtas de ensalada a tu gusto

Unas hojas de col kale

Una cuarta parte de col lombarda ( roja)

aceite

Sal y pimienta

Semillas de girasol, calabaza u otras a tu elección

Lava los rabanitos y córtalos en cuartos. Ponlos en la bandeja del horno y añádele un poco de aceite ( dos cucharas), sal y pimienta. Introducelos en el horno a 180 grados unos 10-15 min , cuidado que no se te pasen. Deben estar un poco tostados pero no totalmente pochos.

Sirve los rabanitos con las hojas mixtas de ensalada, las coles con un poco de aceite virgen extra de oliva , sal y pimienta, semillas ligeramennte tostadas y si quieres una cucharita de sirope de arce.

Con todo amor /Magdalena

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