Dumplings fusión

 

Estoy escribiendo esta entrada sentada en el sofá de mi cocina, sorbiendo una infusión mezcla de eucalipto, manzanilla, tila, anís verde y equinacea.

Hoy es el primer día de marzo, empieza el fin de semana. Para muchos son dias más tranquilos , con más tiempo libre. Para otros siguen siendo dias llenos de trabajo y descansarán algún otro día de la semana. La receta que os dejo hoy es para uno de estos dias cuando quieres pasar un poco de tiempo meditando en tu cocina.

Cocinar para mi es como meditar, es crear, hacer magia.

 

dumplings1

 

He preparado esta receta mezclando un poco lo que es cocina tradicional de mis raices como es la cocina polaca, con una nota de cocina asiática. He cambiado la masa de pierogi a masa de dumplings, pero los rellené con col, setas y algunas otras verduras. Para acompañar los dumplings he hecho sopa de hojas de remolacha, también algo que solia hacer mi abuela.

 

dumplings3

dumplings2

 

Dumplings

Para la masa van a necesitar :

3 tazas de harina , yo use de espelta

1 cucharita de levadura en polvo

½ cucharita de sal marina

1 taza de agua caliente

1 cuchara de aceite de sésamo ( opcional)

Para relleno:

1 pequeña de col blanca, o media de grande

1 cebolla grande

½ taza de lentejas hervidas

3 cucharas de salsa de tomate

2 cucharas de salsa de soja

6 portobello o champiñones

1 zanahoria

sal y pimineta

aceite para freir

 

Primero prepararamos el relleno.

Corta la cebolla, las setas, ralla la zanahoria y la col. Todas las verduras fries en 3 cucharas de aceite unos 5 minutos moviendo de vez en cuando.

Añade el resto de ingredientes, mezcla bien y deja a fuego lento unos 5 minutos.

El siguiente paso es preparar la masa.

Mezcla todos los ingredientes secos. Mezcla agua caliente y aceite en otro cuenco y después junta los ingredientes secos con los líquidos. Trabaja bien la masa unos minutos, si necesitas añade un poco más de harina.

Una vez mezclada , aplana la masa con un rodillo y después corta círculos de unos 8 cm.

En cada círculo pon una cuchara de relleno y junta los bordes del círculo para que forme media luna.

Hecha los dumplings al agua hirviendo. Sácalos uno por uno cuando suban solos a la superficie.

Los puedes comer hervidos, pero si te gustan más crujientes puedes freirlos en una sartén hasta que se doren en cada lado. Sirve con un poco de cebollita, perejil o tal vez te apetecen algas wakame.

 

dumpings4

Que tengan un maravilloso fin de semana

Magdalena

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