Chili Sin Carne

Es miércoles, un día lluvioso. La luz esta filtrándose a través de las nubes. Un día melancólico y lento… nada típico para Córdoba. De hecho este tiempo y temperatuta me translada a Estocolmo, al bosque fuera de las ventanas de mi casa. A veces hecho de menos la naturaleza escandinava, la cercanía a ella.

Un día así invita a cocinar algo que caliente tu cuerpo y alma. Por eso hoy he preparado chili sin carne. Es una receta sencilla, bastante rápida de hacer ( pero sabe aún más y mejor al día siguiente) y llena de proteinas pero también vitaminas y minerales.

chili sin carne1-

Chili Sin Carne

 

2 cebollas

1 kg de calabaza

1 cuchara de comino

1 cuchara de pimentón ahumado

1 cuchara de pimentón dulce

½ cucharita de canela

1 cucharita de semillas de cilandro ( machacadas)

½ chili

2 botes de alubia roja o 3 tazas de alubia seca (Preparada anteriormente aparte)

1 taza de tomate triturado

1 ½ taza de caldo de verduras o agua

½ taza de café ( espresso)

2 cucharas de salsa de soja

1 cuchara de sirope de arce

Zumo de 2 limas

1 cuchara de cacao 100 % puro

Aceite

Sal

El primer paso es pelar y cortar las cebollas y la calabaza. Después mezclar todos los condimentos.

Añadir unas cucharas de aceite en una olla grande y freir las verduras con las especies unos minutos hasta que la calabaza se ponga un poco blanda.

Añadir el agua o caldo, la alubia y el resto de ingredientes excepto el zumo de lima y el cacao. Hervir a fuego lento unos 15-25 minutos.

Al final añades zumo de lima y cacao.

Sirve con arroz , cilantro fresco, un poco de nueces o avellanas.

Buen provecho!

chili sin carne2-

It’s rainy day here in Córdoba. Everything feels very slow and melancholic. This atmosphere makes me think about days of spring back in Stockholm. Sometimes I really miss the closeness of nature that I had back there.

I needed something yummie to warm my body and spirit so I made chili sin carne with some butternut squash. The sweetness of onion and squash goes very well with spices like smoked paprika, cummin and chili. Don’t go crazy with tomatoes because they can take over whole meal, it’s better to add some veggiestock if you want more liquid. This recipe is very easy to make and its delicious even more a day after.

Chili sin carne

2 onions

1 kg of butternut squash

1 tbsp ground cummin

1 tbsp smoked paprika

1 tbsp sweet paprika

½ tsp cinnamon

1 tsp coriander seeds

½ chili or 1 tsp chiliflakes

2 cans of red beans

1 cup of smashed tomatoes

1 ½ cup of veggiestock or water

½ cup of strong coffee (Espresso)

2 tbsp soy sauce

1tbsp maple sirup

Juice from 2 limes

1tbsp pure cacao powder

chili sin carne3-

What you need to do first is peel and cut onions and squash.

Next step is to mix the spices. Then put the veggies and spices together in a big saucepan and fry them until soft. Add the rest of ingredients except limejuice and cacao powder. Boil on low heat for about 15-25 minutes. At the end add the cacao powder and limejuice. Serve as it is or with rice, nuts and fresh coriander.

Bon Appetit!

Love/

Magdalena

2 respuestas a “Chili Sin Carne

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