Desayuno…

Desayuno…

Hay gente que no toma desayuno… yo era una de ellos. Hay personas que cuando se levantan solo pueden pensar en que van a comer. Y después hay los que simplemente lo toman con calma.

La palabra desayuno significa cortar ( deshacer) el ayuno de toda la noche. Es llenar el cuerpo de energía para las próximas horas y por eso es bastante importante de pensar lo que pones en el plato.

Aquí en Córdoba la gente suele desayunar fuera de su casa, no todos, pero muchos. Lo normal es una tostada , media o entera de pan de 10 o más centímetros. Si eres vegano como yo tienes pocas opciones. Es pan con aceite y tomate o es pan con tomate y aceite. Lamentablemente no se pone mucho valor en el desayuno, lo quieren rápido y barato. Pocos sitios ofrecen pan de verdad, la mayoría son panes industriales, hechos con levadura y harina blanca o con un cierto porcentaje de harina integral. Digo pan de verdad al que llena para varias horas. Uno que esta hecho con masa madre, harinas en condiciones y el cual ayuda a funcionar a tu sistema digestivo.

Creo que el momento del desayuno siempre ha sido importante tanto desde el punto de vista nutricional como social. Juntarte con amigos o familia , charlar a la primera hora del día ( de 9-10h, antes no) es algo fantástico. Compartir con la gente alrededor de la mesa es un detalle muy importante en la vida social. Se han hecho grandes planes, negocios…se han resuelto problemas, alguien se enamoró otro cortó su relación. La mesa y la comida y entre ellas el desayuno forma parte en nuestra vida.

 

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Cuando tomo mi desayuno en casa suelo prepararme platos donde entran buenos carbohidratos, vitaminas , antioxidantes, azúcares naturales y a veces algo de proteinas.

Buenos carbohidratos son los que quemas durante largo tiempo, que te dan una energia igual en todo el momento que funcionan en tu cuerpo. Son los que no hacen que de repente te salte el azúcar y a los pocos minutos sientes cansancio.

Muchos de mis desayunos contienen avena, trigo sarraceno o mijo como base. Les añado lo que me dan las ganas y lo que tengo a mano: frutas, verduras, frutos secos, canela, cardamomo,vainilla, leches vegetales o yogur de coco o soja

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Breakfast, to break the fast…

There are people who’s first meal of the day is lunch and there are people that think about food as soon as they wake up…and of course there are people that eat their breakfast with calm.

It’s pretty important to break the whole night fast in a good way …to fill the body with energy for the next few hours. Here in Cordoba people use to eat bread with something on… as vegan you can choose between tomato and olive oil or olive oil and tomato, with other words not much to choose between. It’s makes me sad that having great products, people often choose cheap before quality. So for me taking the breakfast outside of my home is more for the social reason than nutritional.

If I want to have a good breakfast I need to prepare it by myself.

As a base I often use millet, oat or buckwheat and then I add some fruits,veggies, nuts and spices like cardamom, cinnamon, vanilla or ginger and some non-dairy milk or yogurts.

What’s important in a breakfast are slow carbs, vitamins , some proteins. Slow carbs are those that don’t spike your bloodsugar or insulin. They fill your body with fiber and gives you energy during longer time.

In this bowl I mixed some oats, chia seed and left it over night in a jar with some water and cinnamon. In the morning I served this mix in a bowl with fruits, nuts and almond milk.

 

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