Pesto verde de zanahoria

…creo que alguna vez antes ya les nombre como me duele el desperdicio de la comida. Estamos, lamentablemente, tan desconectados de la tierra ( no todos pero muchos) que realmente no sabemos cuales son las temporadas de las frutas o de las verduras, tiramos partes de verduras que podriamos utilizar, muchas veces queremos comer algo que realmente no deberiamos poder encontrar en las tiendas… Nuestra comida vuela de lejos. Nuestra cocina se llena de cosas que ni sabemos como preparar. Siempre más , mejor y de nueva forma.

No me entiendan mal… me encanta que aprendamos cocina de otras culturas, que utilizamos especies dando diferente sabor a lo ya conocido, pero muchas veces me pregunto: ¿cuál es la forma sostenible para mi, el ambiente y mi familia?

Me acuerdo que en la cocina de mi abuela nada se tiraba. Verduras de los caldos se usaban para patés. Pure de patatas del día de antes para hacer gnocchis. De las frutas se preparaban mermeladas y compotas para disrutar durante el invierno, las verduras se encurtian, las setas se secaban, las hierbas se juntaban y mantenian en un lugar fresco y seco.

pesto zanahoria1

Hoy quiero compartir una receta muy simple. La mayoria de nosotros tira las hojas verdes de la zanahoria. Pues desde hoy les aseguro que si el frutero les pregunta si les corta las hojas , dirán siempre NO.

De las hojas verdes de zanahoria les propongo hacer riquísimo pesto y para ello necesitarán:

 

2 dientes de ajo

½ taza de semillas de girasol ( si quieren pueden tostarlas)

1 manojo de hojas verdes de zanahoria

aceite de oliva virgen

Cáscara rallada y zumo de un limón

sal y pimienta

El truco para que el pesto se quede como pesto y no como una salsa aceitosa es triturar primero todos los ingredientes y añadir el aceite al final y poco a poco.

El pesto pueden usar para comer con pasta, pero también para añadir a los bocadillos o como salsa para burguesas, ensaladas…

Conservado en el frigorífico dura sobre una semana aproximadamente.

Si por alguna razón tienen ganas de hacer este mismo peso fuera de la temporada de zanahoria con sus frescas hojitas verdes pueden en cambio usar rúcula.

 

pesto zanahoria2

I think that I once named how it makes me sad that so much food is waisted. We are so disconnected from the nature, that we actually don’t have any clue when and how our veggies and fruits are grown, or whats is locally produced and what is transported from other parts of the world.

Many times we are carving for something and next minute we can have it on our table no matter what season it is.

I love to mix flavours and cultures in my kitchen but I think that is pretty important to have a good base in locally grown products.

I spent a lot of time with my grandma when I was a child and I remember her using veggies for the soups and the same veggies for making the pates. Or using smashed potatoes from dinner

to prepare yummie gnocchis the day after. She made marmalade and jam from seasonal fruits and she pickled veggies so we could enjoy them during the wintertime.

Today I want to share a very easy recipe with you. Almost always we throw away parts of veggies or fruits. In this recipe I use greens from carrots to make pesto.

 

To make this carrot-greens pesto you will need

2 garlic cloves

½ cup of sunflower seeds

Handfull of greenleaves from carrots

olive oil

salt and pepper

zest and juice from 1 lemon

First you mix together greens, sunflowerseeds and garlic and then you slowly add oliveoil. If you mix everything togeher at ones you may get pretty oily soup instead of pesto.

You can use this pesto directly with spaguetti or o a bread. I add it to sallads or burgers also.

It will last about a week in the fridge.

pesto zanahoria3

con cariño / love

Magdalena

One response to “Pesto verde de zanahoria

  1. Qué rico Magda!
    Lamentablemente en Estocolmo lo más común son las zanahorias empaquetadas y sin hojas o sueltas y también sin hojas…
    Aunque aveces si se encuentran con hojas.

    Me gusta

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