Sopa verde de ortigas/ Nettle soup

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El mes de mayo ha volado y ya estamos en junio.

Me encuentro lejos de los calores de Córdoba, en mi segunda casa, Estocolmo y es de aquí que en los proximos meses voy a escribir, cocinar, probar nuevas recetas y compartir con vosotros lo maravilloso que puede ser el verano sueco.

Escribiendo en este momento miro por la enorme ventana de la cocina y veo grandes arboles moviendose en el viento. Me acompañan cantos de pajaros y risas de los niños de la escuelita Waldorf que tengo como vecinos.

Por la mañana he salido a caminar con los perros y abajo en el bosque encontre “mar” de ortigas que todavia no han florecido. Se me hiso agua la boca y decidi que hoy comemos sopa de ortigas.

Es una antigua receta de estos lados de Europa.

Las ortigas tienen muchas propiedades, contienen valiosas vitaminas de grupo B, vitamina A y C y son ricas en hierro, calcio, magnesio. Las plantas ayudan a combatir el cansancio y anemia. Son maravillosas para estimular el funcinamiento de nuestro sistema digestivo. Son simplemente superalimentos.

 

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Para preparar sopa de ortigas vas a necesitar.

 

Un buen manojo de ortigas frescas

Crema/ nata vegetal para cocinar

Margarina vegana

Un litro de caldo de verduras

Diente de ajo

3 cucharas de harina ( yo use de espelta )

Sal

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En el primer paso sacas y lavas las hojas de las ortigas.

Despúes calientas medio litro de caldo vegetal y hechas las hojas adentro. Las dejas hirviendo a fuego lento unos 4 minutos.

A continuación sacas y cortas las hojas , NO TIRES EL CALDO! Guardalo.

Paso siguiente será calentar una cuchara de margarina en una sartén, añadir el diente de ajo rallado y moviendo con una espatula de madera añadir poco a poco la harina.

A la mezcla de harina, ajo y margarina le añades el caldo ( el que no tiraste ) y el otro medio litro.

Ahora solo falta un decilitro de crema vegetal , un poquitin de sal y listo para disfrutar.

Para servir le puedes cortar un poco de cebollino fresco.

 

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May was a very busy month for me. I have been working on several projects and planning this coming months.

Im pretty far away from the summer heat in Cordoba rigth now, in my second home up in Stockholm, Sweden. It´s from here that I will be creating, writing and connecting with you for next cuple of moths. In this moment Im sitting in my kitchen, looking true the window at beautiful old trees we have here outside. I hear the birds singing and children from waldorf school, my neighbours, playing.

This morning when I took a walk in the woods with my dogs, I found lots of nettles and I new right

away what I´m going to make to eat today.

So here I want to share the recipe with you of an ancient dish from this part of Europe, a nettle soup.

To make this soup you will need

One pretty big bunch of fresh nettles

Dairy free cooking cream

Dairyfree margarine/butter

1 liter of veggie stock

One piece of garlic

3 tablespoons of flour ( I used spelt)

some sal for taste

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First of all clean the nettles, take only the leaves and put them to boil in 0,5 l of the veggiestock for about 4 minutes in low heat.

Take out the nettles and cut them in very small pieces. Dont throw away the stock , you will need it in the next step.

Next step will be to put one tablespoon of margarine and the garlic in a fryingpan. Heat those ingrediens and then slowly add the flour and the veggiestock, mixing it untill smooth.

Add the rest of veggiestock, some salt to taste, nettles and at the end put one deciliter of cream.

Hope you will like the soup.

Nettles are superfoods!

They have lots of vitamin A,C and B, much iron, calcium and magnesium. The give you energy, help your digestive sistem to clean. They makes your bones, hair, nails stronger.

With Love,

Magdalena

 

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